Panqueque

Lo llamo de panqueque a la minuta. Super fácil, versátil y sin gluten.

Os dejo dos opciones que funcionan para esta receta.

Ingredientes:

version 1

. 4 Huevos;

. 4 cucharas sopera de Fécula de camote (Camotina en Perú);

. Sal y condimentos a gusto;

version 2

. 4 Huevos;

. 4 cucharas sopera de Harina de Chuño (en Perú, papa deshidratada molída);

. Sal y condimentos a gusto.

Preparo:

. Licuar los huevos con la harina de eleccion y los condimentos hasta obtener una masa homogenia pero todavia líquida.

. En una sartén anti aderente ya caliente agregar una cantidade hasta que se esparza por toda la superficie da la sarten (no hace falta untar con aceites);

. Cuando se empieza a despecar las bordar, voltee el panqueque para cocinar el otro lado;

. en este momento se puede agregar queso, salsas y incluso frutas y dulces de su preferencia;

. Pasar para un plato y enrollarlo o dobrarlo para envolver el recheno;

La Fécula de Camote:

La fécula de camote libera energia gradual sin picos de azúcar en la sangre. Es una opcion de carbohidracto sin gluten y de fácil digestion. ademas de super versátil promove la saciedad por mas tiempo.

La Harina de Chuño:

La harina de chuño es una fuente natural de energia, y igual que la fécula de camote es libre de gluten. Aporta potásio, puede contener hierro y calcio y mejora la salud digestiva. Bajo en grasa y sin aditivos, es ideal para dietas y controle del apetite.

Huevos:

Los huevos contiene proteína de alta calidad y todos los aminoácidos esenciales. Es rico en nutrientes y grasas saludables. Apoya es sistema bervioso y cognitivo, la salud ocular, masa muscular y ayuda a regular el azúcar em sangra.

Curiosidades:

. La fécula de camote nutre las bacterias buenas del intestino;

. Usada ancestralmente como medicina digestiva;

. No es lo mismo que harina de camote;

. Se convierte en un gel transparente al cocinarla, serviendo asi de espesante para varios platos dulces y salados.

. El chuño se produce en las alturas de los andes, con el frio, sol y paciencia;

. Puede conservarse hasta 10 años sin refrigeración;

Es considerado un producto sagrado en la cultura andina;

. La yema de los huevo es uno de los alimentos mas densos en nutrientes;

. El cerebro humano ama los huevos;

. La proteina del huevo se absorve mejor en la version cocida;

. Si colocar el huevo en un vaso de agua y se hunde, está fresco, si flota, está en mal estado.